常夏の国タイですから、基本どの料理をとっても「暑い季節にぴったり」と言えるわけですが、暑い季節、夏になると日本人が食べたくなるものと言えば冷たい麺！中でも冷やし中華はコンビニでもこの時期、人気者ですよね。その冷やし中華をタイ風にアレンジしたものがこのレッスンで習う「冷やしトムヤムクンラーメン」です。
具材の鶏もも肉のゆで汁はスープのベースに。
スープを作ります。
冷やしトムヤムクンラーメンの味はもちろんスープで決まります。冷やすことを考えて味付けは気持ち濃い目。具材は後乗せなので、こちらのスープはたっぷり作って冷凍保存可能です。これを作る際、本来なら鶏ガラからスープをとって…となるところですが、そこは具材に鶏もも肉をプラスして、そのゆで汁を使えばOK。具も豪華になるしスープも美味しく仕上がる、一石二鳥なのです。
具は好みのものでOK！
具材は好みのものを。彩りを考えて錦糸卵はぜひ！
レッスンでは鶏もも肉、薄焼き卵、きゅうり、人参、ミニトマト、茗荷、葱、パクチーが準備されていましたが、基本好みの食材何をプラスしても、あるいは抜いてもOK!個人的にはカニカマや、海老以外の魚介類をプラスするのも好きです。
美味なる冷やしトムヤムクンラーメン！
暑い季節に何度でも食べたい！
見知らぬタイ料理を片っ端から習っている状態なので、とりあえずその料理がどんなものかを知りたくて参加するケースが多い私。こちらのレッスンも味に特別な期待は寄せずに参加したのですがこれがまぁ美味しかった。気に入りすぎたあまり…
麺は給湯室で茹でました(笑)
その何日後かのお弁当にもなった、という。こちらのランチボックス、はからずもタイのメーカーゼブラのもの。もうこういうお弁当のために作られたのか…と思うほど冷やしトムヤムクンラーメンにぴったりでした。
副菜はフルーツのソムタム！
フルーツだって辛くて甘くて酸っぱいヤムになります。
タイには「ソムタム」という料理がありますが、日本では青パパイヤを使ったソムタム、正式には「ソムタムタイ」が有名です。が、そのソムタムにもさまざまなバリエーションがあります。そのうちの一つ、好みのフルーツを使った「ソムタム・ポーラマイ」を冷やしトムヤムラーメンと合わせて習いました。
クロックで食材をタムタム。
固めの食材と調味料をはじめにタムタムし、フルーツは最後に加えてさっと和えればOK。
ということで、あっという間にフルーツのソムタム完成です。フルーツに絡む辛味、甘味、酸味が心地よく、かなり癖になる味です。
意外な組み合わせだけれど、美味しいよ。
ドリンクでいただく夏の果物。
こちらはパイナップルを使った「サッパロット・パン 」
こちら、スイカバージョン。
おしまいに簡単にできるタイ風フローズンドリンクを教えていただきました。かなりしっかりとした甘みがあるで、デザート的に少量いただくのがベスト。これは体重のことやら血糖値のことやら考えたら、特別な日のメニューだな。（作り方は簡単だけれど。。。）
師匠yukkko先生の嬉しい心遣い
このおまけの鶏唐がまたおいしい！
「冷たいものばかりなので、温かいものもあった方がいいですよね。」と先生が作り済みのものを揚げて出してくださった鶏のから揚げ。
下味はタイの調味料を使ってつけてあるのでしっかりタイの味！これがまた美味しくて美味しくて。レシピもいただけたので、その中にあった私がまだ持っていない調味料を小分けにして譲っていただきました。これもまた作りたいんだった。危うく忘れるところでした。
このレッスンのメニュー。
この日の器は琺瑯です。可愛い！
- バミー・トムヤム・イェン（冷しトムヤムラーメン）
- ソムタム・ポーラマイ（果物の辛いサラダ）
- サッパロット・パン （パイナップルシェーク）
- ガイ・トード（鶏のから揚げ）
見た目の割には少食だとよく言われ、レッスンでも料理を食べきれずに持ち帰ることが多々あるのですが、こちらはお腹いっぱいでもまだ食べたい！というレベルの美味しさで、秒で完食でした。こんなに暑い今こそこれを食べるべき！またお弁当に仕立てねば、です。
タイ料理教室diidii 東京池袋
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