タイはおいしい天国。

タイ料理教室で知り合ったタイ料理好きな方々と、今月は池袋の「ピラブカウ」なるお店に行って参りました。今回は4名での訪問。たくさんの種類が食べられて幸せだったなー。

「ピラブカウ」の所在地は説明しません。なぜなら…

こちらの「ピラブカウ」で今回は7種類のお料理をいただきましたが、何をオーダーしても美味しい！それなのに、それなのにですよ。もうすぐ閉店なんですって。池袋の一等地に建つ平屋建て、おそらく何らかの事情で立ち退くことになったのだと思います。どこかにお店を移して再開すればよいのに。勿体なさすぎます。

今回食べたタイ料理あれこれ。

最近いろいろなところで見かけるタイ料理屋さんですが、日本人になじみのある料理、主にランチで提供されそうなメニューだけしか置いていないところがほとんど。その中にあって今回お邪魔した「ピラブカウ」さんは本格的なタイ料理を食べさせてくれる数少ないお店！メニューを眺めてどれを食べてみようか、次は何を食べようか…と終始楽しく悩み、そして食べまくりました。その全7品がこちらです。

スパイシーな肉料理2品。適度な辛みと塩味、そしてスパイスの風味が食欲をそそります。これがあればキャベツが無限でいける！的な味。上はいわゆるチェンマイ名物のカレー風味ソーセージ、「サイウア」、下はラープ。ラープの方は軟骨入りでその食感が良かったです。

これらはいずれも中華料理の影響を受けたお料理でしょう。タイ料理が苦手な方も絶対に好きな味。私の周りにも少なからずいます、タイ料理の「甘酸っぱ辛い」あの感じが苦手…という方。そういう方がもしもお付き合いでタイ料理屋さんに行くことになったら…上記のようなメニューをご注文ください。タイ料理と一口に言ってもいろいろあるんですよ。（昨日「久しぶりに奥さんとタイ料理を食べに行ったらやっぱり無理でした。」と言っていた隣の席のUさんにサイウアとか上の蒸し物とか食べさせたい！）

実をいうと、こちらのお料理で「豚足」なるものを初めていただきました。好き嫌いはない自分ですが、コラーゲン的なものやchewyなもの（豚肉の脂、鶏皮、とか）が苦手で、豚足は見るからにその代表！のように勝手に思い込んでいたもので。

ところが、その思い込みを払しょくしてくれたのがこちらの豚足でした。これ美味ーい！ご一緒したFさんの話だと、「ここの豚足だからたぶん平気なんだよ。」とのこと。加えてさらに美味しいこの豚足料理がいただけるお店も教えていただいたので、個人的に近くいってみよう！と思っています。

そして、これも美味しかった！ムール貝とモヤシの玉子焼き。お店の推しメニューと見えて店内には何枚もポスターが。

これを見たら注文しちゃいますよ。

とにかくどれもこれも美味しかった「ピラブカウ」さん。閉店までまだ少し時間があるようなので、それまでの間にあと1回は再訪しようと思います。

今日は「インドに浮気」ではなく、「インド方面に浮気」です。「バナナリーフ」検索で辿り着いた、スリランカのバナナの葉包み飯「ランプライス」。それを頂けるお店が青山にある！ということで早速お邪魔してきました。

「タップロボーン」はここにあり。

「タップロボーン」は門前仲町にもお店がありますが、本店はこちらです。銀座線の「青山一丁目駅」５番出口を出て南に下ると、右手にホンダ本社ビル、その隣にある「ウィン青山ビル」１階飲食街が目的地。

お店には「ウィン…」のメインエントランスからも入れますし、大通り（319号線）の真裏にあたる道側にも入口があります。

ランプライスが人気！本場スリランカ料理「タップロボーン」

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taprobane.info

魅惑のスリランカランチメニュー。

スリランカを含むインド亜大陸といえばアーユルヴェーダの本場。こちらのお店ではそれをワンプレートで楽しめるランチメニューが用意されています。これは魅力的！

さらにはこんな野菜とスパイスたっぷりのお料理まで！一瞬気持が揺れましたが、そういう時こそ初志貫徹。今日は目的があってこちらのお店に来たのです。

「ランプライス」なるスリランカ式のお弁当。お持ち帰りOKとのことですが、もちろん店内で、できたての熱々をいただきますとも。

全部混ぜてこそ美味い！「ランプライス」

注文を済ませるとほどなくして、まずサラダが運ばれてきました。こちらはいたってノーマルな胡麻ドレッシングがかかったキャベツの千切りです。ここから少し時間を置いて、お待ちかねのランプライス登場！

到着した「ランプライス」はバナナの葉も熱々。包んだ後に焼いているのか…。ともあれ早速包みを開きますよ。

バナナの皮を開くと、ご飯の上にたくさんのスリランカおかずが。それが何か見当がつくものもあればつかないものもあり。ということでお店の方にうかがってみました。

チキンやひよこ豆のカレー、野菜のピクルスや青菜のポリヤル的なものはすぐにわかりました。あと揚げ卵。謎だったのが奥の「ココナッツのふりかけ的な」と書いたもの。これ、ココナッツファインに海老を砕いたものなどが入っているとのこと。そして手前の焦げ茶色のものは茄子と小魚なんですって。これ、日本人にとってはきっと馴染みやすい、どこか懐かしさすら感じるお料理だと思います。

これらのおかずを一つ一つ味を見ながら食べていたら、「全部よく混ぜて食べるのが美味しいよ！」とお店のお姉さんからアドバイス。

そうねそうね、と早速ぜーんぶしっかり混ぜていただいてみましたが確かに。この方が美味しいです。味付けは辛さも塩気もわりと穏やか。何より、いろいろな食材がはいっているので、食べていて飽きません。ちょっと量が多くて少々時間はかかりましたが、ぺろりと平らげました。

ちなみにこの「ランプライス」ですが、その包むおかずに決まりがあり、厳密にいうとこちらは「バナナの葉包みライス」であってランプライスとは呼べない、とはスリランカ料理に詳しい知人。

ともあれ。地域により特徴があるインド料理。スリランカも面白いな～とすでに足を踏み入れる気満々です。

先日参加した「ヤミーズディッシュ」のレッスンでベトナム料理研究家の伊藤忍先生から教わった鶏の蓮の葉包み蒸し、この「蓮の葉」をすぐに手に入れることができず、代わりに、冷蔵庫にあったバナナリーフで（これがあること自体、我が家の冷蔵庫の宇宙っぷりを表しております。）作ってみました！

切る、味をつける、包む、蒸す、それだけ。

蓮根と鶏手羽を切って、鶏の方にだけ下味をつけ、常温で放置すること15分。

その後、炙って柔らかくしたバナナリーフをきれいに拭いて外表に合わせたところに蓮根、鶏、蓮の実の順でのせて包んでいきます。

あとはこれを蒸気の上がった蒸し器に入れて15分とちょっと蒸すだけ。

鶏肉も美味いがスープがまぁ絶品なのです。

それでは、熱々のうちに早速いただきましょう！

忍先生の教え通り、塩＆胡椒＆＆レモンだれを添えて。それではバナナの葉オープン！

諸事情あって、手羽先とささみが半々になっておりますが、美味しさは変わらず。ただやっぱりこのお料理にはバナナの葉より蓮の葉の香りが合うように思います。

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ということで、すぐにこちらを注文し、既に到着済みです。新大久保の華僑商店にあると思ったのになあ。行ってみたらなかったんですよ。

こちらのお料理、鶏肉がメイン食材ではありますが、一緒に蒸した蓮根がホクホク＆ジューシーで最高なのです。そしてこのクリアなスープ。この美味しさは改めて語るまでもないですよね。

バンコクのセブンイレブンでの衝動買いが役にたった！

バナナの葉を止めるのにステープラーを使っちゃうっていう手もあるのですが、現地ではそれ専用の細い楊枝が売られている模様。May先生のレッスンで何度かお目にかかったことがあるこちらがそれ。

これがかなりの細さで、日本の爪楊枝の五分の一ほどかと。なんかもうちょっと細い楊枝ないかな…と思っていた時に、バンコクのセブンイレブンでその細さと容器の可愛さに衝動買いしていたものがあったことを思い出しました！

日本の楊枝よりもほっそりしていて、両側が尖っているのも特徴。専用の楊枝のようにしなったりはしないのですが、それでも日本の爪楊枝よりはよし。

このお料理をしったことで、「葉っぱを使った料理」がちょっと気になるように。今月＆来月は「葉っぱ包み料理強化月間」ということで、そとごはんもうちごはんもあれこれ試してみようと思います！